Operaio

WE ARE HIRING!

Responsabile Pasticcere/a per boulangerie francese – Milano centro (turni notturni)

Per una prestigiosa boulangerie francese nel cuore di Milano, punto di riferimento per la produzione artigianale di viennoiserie e pasticceria di ispirazione parigina, ricerchiamo un/una Pasticcere/a da inserire all'interno del laboratorio produttivo.
Cerchiamo una persona dinamica, precisa e appassionata del mestiere, con una solida base tecnica e desiderio di crescere in un ambiente strutturato, orientato all'eccellenza e alla qualità delle materie prime.

La risorsa si occuperà di:

• Produzione quotidiana di viennoiserie e prodotti di pasticceria francese: croissant, pain au chocolat, brioche, tartellette e preparazioni classiche da laboratorio.
• Preparazione e gestione di impasti, sfogliatura, laminazione e formatura, nel rispetto dei corretti tempi di lievitazione e cottura.
• Realizzazione di creme, ganache, farciture, glasse e decorazioni secondo standard qualitativi elevati.
• Organizzazione della mise en place e preparazione delle basi per la produzione giornaliera.
• Controllo qualità dei prodotti finiti, con attenzione a consistenza, estetica, precisione e uniformità.
• Rifornimento del banco con prodotti freschi in vista dell'apertura.
• Pulizia e corretta gestione delle attrezzature di laboratorio (forni, impastatrici, sfogliatrici, abbattitori) nel rispetto delle normative HACCP.
• Collaborazione con il team di produzione per garantire puntualità, efficienza e continuità operativa.

Requisiti richiesti:

• Esperienza di almeno 1 anno in laboratorio di pasticceria artigianale, preferibilmente in contesti di boulangerie o pâtisserie francese.
• Buona conoscenza delle tecniche di impasto, sfogliatura e cottura.
• Competenze nella preparazione delle principali creme e basi della pasticceria classica.
• Precisione, ottima manualità e forte attenzione al dettaglio.
• Capacità di lavorare con ritmi produttivi strutturati e su turni notturni.
• Conoscenza delle procedure HACCP e delle norme igienico-sanitarie.
• Attitudine al lavoro di squadra, affidabilità e orientamento alla qualità.
• Costituisce titolo preferenziale una formazione professionale in pasticceria e la conoscenza della terminologia tecnica francese.

Cosa offriamo:

• Inserimento in una realtà solida, riconosciuta e in forte crescita.
• Ambiente professionale, organizzato e orientato all'artigianalità di qualità.
• Contratto iniziale di 6 mesi finalizzato all'assunzione a tempo indeterminato.
• Inquadramento e retribuzione commisurati all'esperienza maturata.
• Maggiorazioni previste per il lavoro notturno.
• Concrete possibilità di crescita professionale all'interno del laboratorio.

Retribuzione annua lorda: 23500 - 25500, commisurata al profilo.

Dettagli operativi:
Sede iniziale: Corso Sempione 10, Milano
Successiva sede operativa: Via Angelo Emo 3, Milano
Orario di lavoro: turni prevalentemente notturni (indicativamente dalle ore 02:00/03:00), inclusi weekend e festivi su rotazione.

Inviaci la tua candidatura a [email protected]